Nëse tashmë jeni duke menduar për receta që mund t'ju përshtaten tryezë këtë Krishtlindje, ky është një kandidat i madh. Dhe kjo është viçi i mbushur me kërpudha dhe gështenja Ka gjithçka për të mahnitur mysafirët tuaj: një mbushje e shijshme që i shton lëng mishit dhe një salcë me një prekje të ëmbël që ata nuk do të mund të ndalojnë përhapjen.
Ka nga ata që nuk i pëlqejnë salcat me një prekje të ëmbël, por unë i dua. Në fakt, salcat e frutave duken ideale për këtë lloj mishi. Dhe duke folur për mishin, unë kam zgjedhur për këtë recetë a fin viçi që kasapi im përgatiti që unë të mbushja, kështu që ju mund të vini bast për një lloj tjetër prerjeje.
Nuk do të të gënjej, receta është e mundimshme. Megjithatë, ka diçka të mirë në të dhe kjo është se mundet dhe e bën Këshillohet që të përgatitet një ditë më parë. Sepse? Sepse pas zierjes së rolesë së mishit dhe për ta prerë në feta sa më mirë, preferohet që të pushojë për disa orë në frigorifer. A do të guxoni ta përgatisni?
- 1 fije viçi e hapur për të mbushur (800 g buqeta)
- 12 feta proshutë Serrano
- 150 gr. kërpudha të copëtuara
- 100 gr. gështenja të gatuara të copëtuara
- 50 g. kumbulla të thata të copëtuara
- Vaj ulliri
- 2 qepë të grira
- 2 mollë reineta, të qëruara, të prera dhe të grira në katër pjesë
- 100 ml. verë muskatel
- 600 ml. e ujit
- Kripë
- Ngrohni një lugë vaj ulliri në një tigan dhe i kavërdisim kërpudhat mbi nxehtësi të lartë, derisa të zbutet. Më pas kriposim dhe rezervojmë.
- E përhapim fin në tavolinë mish viçi dhe mbi të proshutën, derisa të mbulohet plotësisht.
- atëherë shpërndajmë kërpudhat, gështenjat dhe kumbullat në proshutë.
- E rrotullojmë mishin shumë shtrënguar duke u përpjekur që mbushja të mos dalë jashtë.
- Pasi të rrotullohet, E vendosim mishin në një rrjetë për mishrat e mbushur për të mos u copëtuar.
- E lyejmë fundin e një tave me pak vaj ulliri dhe shënojmë mishin në zjarr të fortë nga të gjitha anët duke e kripur sa herë e kthejmë. Pasi të jetë shënuar mishi, e nxjerrim dhe e rezervojmë.
- Tani, shtojmë edhe pak vaj në tavë dhe kaurdisni qepën mbi nxehtësi të ulët derisa të jetë transparente.
- Më pas, rrotullën e mishit e kthejmë në tavë dhe shtojmë verën, ujë dhe pak kripë.
- Mbulojmë tavën dhe E gatuajmë butësisht për të paktën një orë e gjysmë, duke ruajtur zierjen dhe duke e kthyer mishin.
- Kur mishi është pothuajse gati shtojmë mollët tavën dhe gatuajeni për 10 minuta, derisa mollët të zbuten.
- E çojmë mishin në një pjatë për të përzieni salcën. Dhe e zvogëlojmë më vonë, nëse është e nevojshme, në mënyrë që të ketë konsistencën e duhur.
- E lëmë mishin të ftohet plotësisht.
- pastaj, mishin e presim në feta dhe e ngrohim butesisht ne salce perpara se ta servirim.
- Ne shijuam mishin e viçit të mbushur me kërpudha dhe gështenja në salcë.