Turqi i mbushur, recetë për Krishtlindje
Në këto data speciale ne ju sjellim një recetë të Krishtlindjes, a Gjel deti i mbushur shumë tipike për këto data. Të them të drejtën, unë kurrë nuk kisha guxuar ta bëja këtë pjatë pasi më duket shumë e përpunuar dhe mendova se nuk do të dukej mirë, por pas kësaj here të parë ju siguroj se do ta bëj më shumë herë. Shtë shumë më e thjeshtë sesa duket apriori dhe është vërtet e mirë. Të gjithë e donim!
Nëse nuk mund të gjeni një gjel deti pa kocka dhe dëshironi të bëni recetën, shkoni përpara dhe kockojeni vetë. Këtu mund të shihni si të kockosh një gjel deti në një mënyrë të thjeshtë.
Kjo gjel deti e mbushur është një pjatë shumë e fortë, kështu që idealja do të ishte ta shoqëronit me një pjatë të lehtë si p.sh. Tortë me salmon dhe karkaleca ose Sallatë karkaleca.
Përbërësit (8 racione)
- 1 gjel deti pa kocka
- 100 gr e gjalpit
- 1 gotë verë porti dhe konjak (i përzier)
- dhjam derri
- rigon
- kripë
- piper
- 1 qepë e bukur
- 2 domate të pjekura
- 2 gjethe dafine
- Canela
Për mbushjen
- 5 suxhuk mishi
- 4 feta të trasha proshutë
- 150 gr tacos proshutë
- vaj ulliri
- 1 hudhër
- 18 kumbulla të thara me konjak
- 10 kajsi të thata të njomura me konjak
- 50 gr arra pishe
- 1 copë tartuf, e copëtuar imët
- 1 gotë Port
- kripë
- piper
- majdanoz
- Canela
Për salcën
- 100 gr kumbulla të thara me konjak
- 50 gr arra pishe
- shiringë
- Furça kuzhine (rekomandohet)
- Fije gatimi
- Gjilpërë dhjami
Shënim
Mos harroni thith rrushin e thatë dhe kajsitë e thata në pak raki.
Përgatitja e gjelit të detit për mbushje
Gjëja e parë që duhet të bëjmë është të heqim me kujdes të gjitha pendët që mbeten nga gjeli i detit dhe pastrojme shume mirë Si brenda ashtu edhe jashtë. Mundohuni të lini lëkurë të mjaftueshme të qafës për ta përdorur më vonë për të mbyllur gjelin e detit. Sezoni gjelin e detit dhe zhyteni në Port. Mund të përdorim një furçë kuzhine për të na ndihmuar.
Në një gotë shkrijmë pak gjalpë dhe e përziejmë me konjak dhe verë Porte. Me përzierjen ne mbushim një shiringë (nëse është e mundur e trashë) dhe injektojmë përzierjen në gjeldeti në mënyrë që mishi bëhet i butë dhe eshte me e shijshme.
Vendosim gjelin e detit në një tabaka dhe e ruajmë në frigorifer për një natë të tërë.
Bëni mbushjen
Në një tigan vendosim pak vaj dhe hudhër. Kur hudhra të jetë skuqur, shtoni sallamet e copëtuar dhe proshutën dhe kubat e proshutës. Kur të jetë skuqur mirë, e rezervojmë në një pjatë.
Ne pastrojmë tiganin dhe vendosim rrush të thatë dhe kajsi të thata në të (mos harroni se duhet t'i lagni me konjak paraprakisht) dhe t'i skuqni ato në nxehtësi të lartë. Pasi të jenë skuqur, shtoni tartufin e copëtuar, arrat e pishës, kanellën, majdanozin, kripën, piperin, lëngun nga rrush të thatë dhe kajsitë e thata që ishin lagur dhe një spërkatje të Portit.
Shtoni mishin që kemi rezervuar në hapin e mëparshëm në tigan me rrush të thatë dhe kajsi të thata. Ne e gatuajmë atë për disa minuta, e përziejmë mirë dhe e vendosim në një enë.
E fusim në frigorifer dhe e lëmë të pushojë deri të nesërmen.
Mbush gjelin e detit
Të nesërmen, ne nxorëm gjelin e detit nga frigoriferi dhe mbushjet që kishim rezervuar.
Vendosim mbushjet në zorrën e gjelit të detit.
Ne e mbyllim gjelin duke qepur me një gjilpërë dhe fije të veçantë për gatim. Nëse nuk keni fije të veçantë, përdorni një fije pak topolak dhe një gjilpërë të trashë për ta bërë atë.
Ne sezonin e gjelit të detit nga jashtë dhe e përhapim atë me dhjam derri në të gjithë pjesën e jashtme.
Vendosim gjelin e detit në një tas me një qepë, dy domate të plota (nëse janë të pjekura pasi i japin salcë aromë më të mirë), fletën e dafinës dhe kanellën.
Piqeni gjelin e detit
Vendosim gjelin e detit në furrë dhe e mbulojmë me letër vaji ose letër albale që të mos digjet. Turqia duhet të jetë në furrë për 3 orë afërsisht (varet nga sa e madhe është gjel deti). Kur gjel deti të bëhet nga brenda, heqim letrën e pjekjes me të cilën e kemi mbuluar që të skuqet nga jashtë.
Shënim
Për të bërë salcën duhet të kontrolloni herë pas here se gjelin e detit mos mbaro salcën. Në atë rast shtoni ujë ose verë porti dhe konjak sipas nevojës. Mbani në mend se duhet të mbetet shumë salcë në fund.
Kur të mbetet gjysmë ore për të përfunduar shtojmë kumbullat e njomura dhe pjesën tjetër të arrave të pishës në salcë në mënyrë që të bëhet salcë gjel deti.
Paraqisni gjelin e detit të mbushur
Pasi të jetë bërë ne mund të paraqesim gjeldeti i plotë në një tas me salcën përreth. Isshtë gdhendur direkt në tryezë pasi kjo metodë është më spektakolare.
Për salcën mund të shtojmë qepën dhe domaten të prerë në copa, t'i heqim ose t'i shtypim. I lashë gjysmën e perimeve të copëtuara dhe gjysmën tjetër i shtypa me mikser, e shtova në salcë dhe e përzieva në mënyrë që të ishte homogjene.
Shpresoj ta shijoni kete. gjel deti i mrekullueshëm i mbushur, një recetë tipike e Krishtlindjes.
Vështirësia: Media
Më shumë informacion - Si të kockoni një gjel deti, Tortë me salmon dhe karkaleca, Sallatë karkaleca
Përmbajtja e artikullit i përmbahet parimeve tona të etika editoriale. Për të raportuar një gabim klikoni këtu.
Kjo recetë është shumë e pasur, duket e vështirë por nuk është edhe aq e vështirë, duhet të gëzoheni.
Faleminderit për shpërndarjen.
Urime, për detajin me të cilin e trajtoni recetën! Po mendoja të bëja gjelin e detit të mbushur për darkë nesër për Falënderimet! Por duke parë punën, ne do të shkojmë në menunë që burri im zbuloi të Premteve, e cila është e veçantë për shkak të datës dhe ata kanë gjel deti dhe pjata tipike! Dhe gjithashtu me çmim shumë të mirë, 17,50 €!
Kjo mbushje është një cisco. Muchshtë shumë më praktike të vendosni gjithçka të gjallë, të lidhur me vezë: zgavra e bug vepron si një furrë dhe pastaj ju merrni një lloj torte në formën e një topi rugby që është shumë e lehtë për t'u prerë në feta të holla ose të trasha që ju mund të zgjasni disa ditë. Përveç kësaj, me atë që çlirohet mbushja kur gatuhet, zbardhohet, salca bëhet vetëm