Sot ju inkurajoj të përgatisni një pjatë tradicionale të Gastronomia katalanase, viçi fricandó. Një zierje me fileto viçi me kërpudha që bëhet një alternativë e shkëlqyer vjeshte për të kompletuar menunë tuaj të fundjavës. A nuk keni një shtirje të mirë?
Për frikandon, llata përdoret tradicionalisht, një prerje që i përket shpatullës së kafshës dhe karakterizohet se është e butë dhe e dobët. Megjithatë, nuk është ai që kam përdorur; Çdo prerje e mirë për gatim mund të funksionojë.
Avantazhi i kësaj pjate është se ju e përfshini në të kërpudha sezonale dhe jepini prekjen e fundit me një bajame dhe hudhër të grirë që do të shërbejnë për t'i dhënë trup dhe shije zierjes. Duke ndjekur udhëzimet që ju jap sot nuk do të keni asnjë problem ta bëni, është shumë e lehtë!
Receta
- 500 gr. e biftekëve të viçit
- Kripë
- Piper i zi i bluar
- Miell gruri
- Vaj ulliri
- 3 thelpinj hudhre, te grira
- 2 qepë, të copëtuara
- 3 karota, të copëtuara
- 200 g domate të shtypura
- 1 degëz rozmarinë
- 1 fletë dafine
- ½ gotë verë e kuqe
- 400 ml. lëng mishi
- 125 g. kërpudha
- 125 g kërpudha
- 25 g bajame të thekur
- 1 degëz majdanozi
- I rregullojmë filetot i mishit të viçit dhe më pas i hedhim miell dhe i tundim pak me duar që të largohet mielli i tepërt.
- Vendosim një tenxhere në zjarr të fortë me një spërkatje të mirë me vaj ulliri dhe kur vaji të jetë shumë i nxehtë, i skuqim filetot në të dyja anët. Pasi të jenë bërë, ne i heqim ato në një burim dhe i rezervojmë.
- Në të njëjtën tenxhere, ulni pak zjarrin, shtoni pak më shumë vaj ulliri dhe kaurdisim qepën dhe 2 thelpinj hudhër grihet imët me pak kripë për 5 minuta.
- Më pas shtojmë karotën dhe e gatuajmë edhe për 10 minuta.
- pastaj, shtojmë domaten, degëzën e rozmarinës dhe gjethen e dafinës i përziejmë dhe i kaurdisim për 5 minuta në mënyrë që domatja të trashet.
- Pastaj shtojme filetot, E ngremë zjarrin dhe shtojmë verën e kuqe të piqet për dy minuta.
- Ne derdhim supë të mishit dhe mbulojeni tavën. Kur të vlojë, ulim zjarrin në temperaturë mesatare-të ulët dhe e lëmë të ziejë për 20 minuta me tenxheren e mbuluar.
- Ndërsa përgatisim kërpudhat dhe kërpudha. Ne pastrojmë dhe presim.
- Pas 20 minutash, shtoni kërpudhat dhe kërpudhat në tavë dhe lërini të ziejnë për 10 minuta.
- Ne përfitojmë nga ajo pak kohë për përgatisni kafshatën. Për ta bërë këtë, thelpin e mbetur të hudhrës, bajamet e thekura, një degëz majdanoz dhe nja dy lugë lëng mishi nga tava i punojmë në një llaç derisa të përftojmë një pastë.
- E shtojmë këtë të copëtuar në tavë, përzieni dhe gatuajeni edhe për disa minuta në mënyrë që të integrohet.
- Kemi shijuar frikandon e nxehtë të viçit.