Ide për receta me peshk të bardhë: nga furra në tigan

Peshku i bardhë është një nga përbërësit më të gjithanshëm në kuzhinën spanjolle dhe mesdhetare, perfekt si për ata që duan të mbajnë një dietë të shëndetshme ashtu edhe për ata që kërkojnë shije të shijshme pa e komplikuar jetën e tyre. Me një larmi të gjerë erëzash dhe mënyrash gatimi, Nga furra në tigan, kreativiteti në kuzhinë nuk njeh kufij kur peshku i bardhë është ylli.

Në këtë artikull, do t'ju tregoj një përmbledhje të plotë, të organizuar dhe shumë të detajuar të ideve, këshillave dhe recetave hap pas hapi për t'ju ndihmuar të përfitoni sa më shumë nga peshku i bardhë. Jo vetëm që do të zbuloni përgatitjet klasike dhe trendet e reja, por Do të mësoni teknika për të arritur gjithmonë një rezultat të lëngshëm dhe të shijshëm., pavarësisht nëse preferoni furrën, tiganin apo një kombinim metodash. Vazhdoni të lexoni dhe surprizoni të dashurit tuaj me sugjerime të papërmbajtshme!

Përfitimet dhe karakteristikat e peshkut të bardhë

Peshku i bardhë, një kategori që përfshin specie të njohura si merluci, merluci, pollock, peshku monkfish, snapper dhe tabani, dallohet për përmbajtje të ulët yndyre dhe mishin e saj të butë dhe të butë. Përfshirja e tij në dietën tuaj disa herë në javë është ideale për të mbajtur një dietë të ekuilibruar., pasi ofron proteina me cilësi të lartë, vitamina B dhe minerale të tilla si jodi dhe fosfori.

Një tjetër avantazh i tij është tekstura dhe shija e butë, të cilat e lejojnë të kombinohet me përbërës të panumërt: patate, perime, bimë aromatike, fruta agrume, salca të lehta apo edhe arra. Plus, koha e shpejtë e gatimit e bën atë aleatin e përsosur për ata që kanë pak kohë, por nuk duan të heqin dorë nga pjatat e shëndetshme dhe të plota.

Këshilla themelore për gatimin e peshkut të bardhë

Kur përgatitni peshk të bardhë, është thelbësore të mbani mend disa truke për të përfituar sa më shumë nga secila specie dhe për të shmangur gabimet e zakonshme që mund të prishin strukturën ose shijen përfundimtare. Ja disa këshilla thelbësore:

• Kërkoji ndihmë peshkataritLëreni të pastrojë dhe përgatisë peshkun sipas recetës që do të gatuani: fileto, të plota ose në porcione.
• Përdorni peshk sezonalPërfitoni nga erëzat e freskëta që ofron çdo stinë e vitit. Gjithashtu mund të përdorni peshk të ngrirë cilësor nëse doni të kurseni para.
• Kontrolloni kohën e gatimitPeshku i bardhë është shumë delikat dhe thahet shpejt. Në furrë, 10 deri në 20 minuta janë të mjaftueshme në varësi të trashësisë; në një tigan, vetëm disa minuta nga secila anë.
• Mos kurseni në vajin e ulliritNjë spërkatje e mirë përmirëson shijen dhe ndihmon në ruajtjen e lëngshmërisë.
• Përmirësoni shijen me barishte dhe erëzaMajdanozi, trumza, kopra, limoni, hudhra ose speci djegës janë aleatë të përsosur.

Receta për peshk të bardhë të pjekur: klasike që nuk dështojnë kurrë

Furra është një nga metodat e preferuara për përgatitjen e peshkut të bardhë, që nga Ju lejon të gatuani copa të tëra ose fileto në mënyrë të barabartë, duke përmirësuar shijen e tyre dhe duke arritur pikën perfekte të lëngshmërisë.. Ja një përzgjedhje recetash të kuruara me kujdes me të gjitha detajet, në mënyrë që ato të dalin gjithmonë të sakta:

1. Merluc i pjekur me patate të pjekura

Merluci është sinonim i thjeshtësisë dhe suksesit në kuzhinën spanjolle. Ideale është që peshkun ta porosisni të pastruar paraprakisht, në mënyrë që të piqni filetot dhe të përdorni kokën dhe kockat për të bërë lëng mishi. Kjo recetë dallohet për kombinimin e patateve të bukës, qepës, hudhrës dhe majdanozit., të gjitha të spërkatura me një dozë vere të bardhë dhe lëng peshku për të ofruar atë prekje karakteristike lagështie.

• Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla; i kaurdisim në vaj ulliri derisa të zbuten.
• Vendosini në një tepsi së bashku me qepën e prerë shumë hollë.
• Vendosni filetot e merlucit sipër dhe lyejini me një përzierje hudhre, majdanozi dhe vaji.
• Hidhni pak verë të bardhë dhe pak lëng peshku.
• Piqeni për 15 minuta në 180ºC, duke kontrolluar pikën nga 12 minuta për të parandaluar tharjen e peshkut.

Kjo recetë lejon variacione me peshq të tjerë të bardhë si merluci ose snapper. Truku është të mos e teproni me gatimin në mënyrë që merluci të mbetet lëngshëm..

2. Peshk i pjekur në patate të pjekura

Monkfish është një peshk me mish të fortë dhe një shije delikate, fantastik për pjekje në një shtrat me patate, qepë dhe spec të gjelbër. Perimet duhet të skuqen më parë në tigan për t’i shtuar shije dhe për të parandaluar që të mbeten të gjalla..

• Skuqni qepën dhe specin e prerë në shirita të trashë të prerë në formë julienne; shtoni patatet e prera në feta dhe gatuajini derisa të zbuten.
• Transferoni perimet e kulluara në një tepsi pjekjeje dhe vendosni bishtat e peshkut monkfish sipër.
• Shtoni vajin e mbetur, pak verë të bardhë dhe lëngun e peshkut.
• Piqeni në 240 gradë për 7-8 minuta, pa e tepruar për të ruajtur lëngshmërinë e peshkut monk.
• Përgatitni një skuqje me hudhër të prerë në feta dhe spec djegës dhe hidheni mbi peshk pak para se ta servirni.

Mos harroni pak uthull dhe pak majdanoz të freskët të grirë për të përmirësuar shijen.. Kjo recetë është perfekte për t’u mburrur në një ditë të veçantë pa ndërlikime.

3. Merluc i pjekur me perime dhe hudhër

Merluci, i çkripur apo i freskët, kombinohet mrekullisht me qepën, specin e kuq, hudhrën dhe gjethen e dafinës. Përgatitja e saj në furrë është shumë e thjeshtë, por shija e saj është e mrekullueshme., veçanërisht nëse e përfundoni me një salcë me hudhër dhe spec djegës.

• Skuqni qepën dhe specin e kuq, të prerë në shirita, derisa të zbuten mirë dhe vendosini në një tavë pjekjeje së bashku me gjethet e dafinës dhe vajin e ullirit.
• Vendosni filetot e merlucit në shtratin e perimeve, shtoni pak verë të bardhë nëse dëshironi dhe piqeni në 180ºC për 15 deri në 20 minuta, varësisht nga trashësia.
• Ndërsa peshku është duke u gatuar, përgatitni një salcë hudhre duke skuqur hudhrën e prerë në feta dhe specin kajen në vaj ulliri.
• Kur merluci të jetë gatuar, hidhni salcën pikante të hudhrës sipër dhe shërbejeni menjëherë për të shijuar shpërthimin e aromave.

4. Kokër deti Marsejezë

Kopra e detit është një tjetër klasik që nuk dështon kurrë, ideale për pjekje me një zbukurim me qepë të kuqe, domate, sardele, kaper dhe ullinj të zinj. Kjo recetë ka një ndjesi provansale dhe vera e bardhë i jep një prekje aromatike unike..

• Vendosni qepën e grirë imët në bazën e pjatës, shtoni hudhrën dhe sardele të grira dhe sipër vendosni feta të trasha domatesh.
• Piqni perimet për disa minuta që të zbuten dhe të lëshojnë lëngun e tyre.
• Vendosni filetot ose copat e kocës së detit sipër, spërkatini me rigon, kripë dhe piper, dhe shtoni lëngun e gjysmës së limonit dhe verën e bardhë.
• Kur të kenë mbetur disa minuta, shpërndani kapari dhe ullinj të zinj.
• Rezultati është Një pjatë lëngshme, plot nuanca dhe perfekte për të zhytur bukën.

5. Merluc i pjekur me patate dhe qepë

La hake të pjekur Është një recetë klasike që dallohet për thjeshtësinë dhe lehtësinë me të cilën mund të përshtatet sipas shijeve tuaja. Gjithçka që ju nevojitet është merluci i plotë, patate, qepë, kripë, vaj ulliri dhe barishtet tuaja të preferuara.

• Patatet dhe qepët priten në feta të holla dhe piqen në temperaturë të ulët në mënyrë që të gatuhen në vaj.
• Kur të jenë të buta, vendosni filetot e merlucit sipër dhe rrisni temperaturën për ta përfunduar gatimin e peshkut në vetëm 10 minuta.
• Kjo metodë siguron një shtrat me patate të arta dhe peshk të lëngshëm në çdo pickim.

6. Shputë e pjekur: recetë minimaliste

Sola është një peshk me një shije elegante dhe teksturë shumë të hollë, ideale për ata që kërkojnë diçka të butë dhe të lehtë. Çelësi është ta pastroni mirë shputën, ta lyeni me gjalpë ose vaj, të bëni disa prerje të lehta dhe ta piqni për kohën e duhur..

• Bëni prerje të cekëta në shpinë pasi të keni pastruar peshkun.
• Lyejini të dyja anët me gjalpë ose vaj dhe i erëzoni sipas dëshirës.
• Piqeni për 15 deri në 20 minuta, duke kontrolluar pjekjen e dëshiruar. Shfrytëzoni prerjet për të kontrolluar gatimin.
• Shërbejeni menjëherë për ta shijuar në gjithë shkëlqimin e tij.

7. Kofshë deti në shpinë me hudhër

Një tjetër mënyrë popullore për të përgatitur kokrrën e detit, e shpejtë dhe plot shije. Kopra e detit piqet me lëkurën poshtë dhe spërkatet me një thelb hudhre të artë për të dhënë atë shije krokante dhe intensive që është kaq popullore..

• Ngroheni furrën në 180ºC dhe vendosni kokrrën e kripur me lëkurën poshtë, duke e spërkatur me pak vaj.
• Ndërsa piqet, përgatitni ajadën duke skuqur hudhrën në vaj dhe, në minutën e fundit, hidheni mbi kokrrën e detit.
• Shërbejeni të nxehtë dhe shijoni një pjatë të thjeshtë me shumë karakter.

8. Turbot i pjekur me karkaleca deti dhe perime

Turboti është një peshk i vlerësuar për mishin e tij të fortë dhe shijen delikate. për ta shndërruar atë në një pjatë të denjë për t’u festuar.

• Bëni një prerje në filetot e turbotit të pastruar dhe rregullojini me kripë dhe piper.
• Vendosini mbi një shtrat me patate gjysmë të pjekura dhe qepë me pak verë të bardhë.
• Piqeni për 25 minuta dhe, pasi ta nxirrni nga furra, vendosni sipër karkaleca deti me hudhër të përgatitura veçmas me vaj, hudhër dhe spec djegës.
• Rezultati është një Pjatë spektakolare, lëngshme dhe plot aroma deti.

Receta të tjera të lehta dhe origjinale për peshk të bardhë të pjekur

Skumbri i pjekur me perime

La skumbri Është një peshk i shijshëm dhe i lirë. Pjekja e tij në furrë së bashku me perime të ndryshme, të tilla si karrota, qepë, patate, selino ose kungulleshka, është një mënyrë e zgjuar për të përgatitur një pjatë të plotë dhe plot ngjyra.

Peshk i bardhë me piper në papilë

Kjo teknikë është perfekte për të ruajtur lëngshmërinë dhe për të përmirësuar shijet. Thjesht mbylle fileto peshku të bardhë së bashku me pure me domate, speca të pjekur, qepë dhe ullinj në letër alumini dhe piqeni. Rezultati është një shpërthim aromash dhe teksturash. Mund ta personalizoni recetën duke shtuar bimë të thata si trumzë ose edhe disa pika verë të bardhë.

Gocë deti e pjekur në një shtrat me patate

Snapper rivalizon kocën e detit në shije dhe strukturë, por është më ekonomike. Përgatitja e tij në furrë është aq e thjeshtë sa vendosja e fetave të patates në një tepsi, shtimi i peshkut dhe pjekja në skarë për disa minuta nga secila anë. Shtoni lëng peshku për një shije më intensive.

Qefes i kuq i pjekur

Qefulli i kuq është gjithashtu i shijshëm i pjekur në furrë me një prekje gjetheje dafine, limoni dhe hudhre të skuqur në vaj. Disa minuta në furrë janë të mjaftueshme për t'i bërë ato lëngshme dhe plot aromë.

Levrek i pjekur me perime rrënjore dhe musht

Nëse po kërkoni një recetë tjetër, provoni pjekjen në furrë. levrek në një shtrat me patate, karrota, rrepë, pastinak dhe rrepë, të aromatizuara me trumzë, rozmarinë, limon dhe musht. .

Salmon i lehtë i pjekur dhe papillotë

El salmonEdhe pse nuk e klasifikojmë gjithmonë si peshk të bardhë, është ylli i shumë recetave të pjekura. dhe një spërkatje verë. Sekreti është të mos e teproni me gatimin në mënyrë që të mbetet i butë dhe lëngshëm.

Receta për peshk të bardhë të skuqur në tigan: të shpejta dhe të shijshme

Tigani është aleati më i mirë për gatimin e peshkut të bardhë kur jeni me nxitim ose thjesht dëshironi të shijoni një vakt të lehtë dhe të thjeshtë. Gjithashtu ju lejon të krijoni salca të shpejta dhe të kontrolloni në mënyrë të përsosur pikën e gatimit. Këto ide funksionojnë gjithmonë:

Pollock në salcë jeshile

Kjo recetë është klasike dhe shumë e lehtë për t’u përgatitur: pollock (mund të përdorni fileto të freskëta ose të ngrira), qepë, hudhër, miell, verë e bardhë dhe majdanoz krijojnë një salcë të gjelbër të parezistueshme. . Mos harroni ta përzieni tiganin për të emulsifikuar salcën para se ta servirni. Nëse salca trashet, shtoni pak lëng mishi ose ujë.

Panga me salcë Menier

Panga, një tjetër mundësi ekonomike dhe e shijshme, gatuhet në gjalpë dhe vaj ulliri. . Është një recetë shumë e shpejtë dhe shkon shumë mirë me perime ose një sallatë të freskët.

Hell me peshk dhe prodhime deti: nga zjarri në furrë

Heshtat e përziera janë argëtuese dhe të dashura si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. . Për një prekje të veçantë, lyejini me pak majonezë para se t’i piqni dhe shërbejini me një salcë aioli të butë ose me salcë limoni dhe bimësh.

Recetë ekspres për makarona me ton dhe ullinj

Edhe pse nuk është një peshk tipik i bardhë, toni i konservuar mund t'ju nxjerrë nga më shumë se një situatë e vështirë, i kombinuar me vajin e ullirit dhe ujin e gatimit të makaronave. Në fund, shtoni tonin në copa të mëdha, duke shtuar vajin e tij për të përmirësuar shijen.

Këshilla dhe truke për të arritur gjithmonë peshk të lëngshëm

Sekreti i një pjate të mirë me peshk të bardhë qëndron në. Respektoni kohën, zgjidhni copat e duhura dhe mos e teproni me temperaturën.. Ja disa rekomandime për t'i bërë ato perfekte:

• Shmangni përdorimin e shumë vajit në tigan në mënyrë që peshku të mos bëhet me yndyrë. Një shtresë e hollë është e mjaftueshme, dhe nëse doni më pak yndyrë, zgjidhni letër pjekjeje ose një tavë që nuk ngjit.
• Mos e mbuloni peshkun gjatë pjekjes Përveç nëse po kërkoni një efekt papiloti: avulli ndihmon në ruajtjen e lagështisë, por mund të zbehë aromat e pjekura.
• Për një prekje të veçantë, shtoni fruta agrume (limon, portokall) ose salca të lehta të emulsifikuara. në fund të gatimit.
• Gjithmonë shoqërojeni peshkun e bardhë me një garniturë të lehtë.: perime të pjekura në furrë, sallatë, oriz i bardhë ose patate të ziera në avull.

Receta për peshk të bardhë: mundësi për të gjitha shijet

Shumëllojshmëria e recetave që ofron peshku i bardhë është praktikisht e pafundme. Më poshtë, unë përmbledh pjata të tjera që zakonisht janë një sukses në çdo rast:

• Hake në salcë jeshileNjë klasik bask, me midhje, bizele dhe shpargull.
• Peshk-monk në stilin galicianI gatuar me patate, piper të kuq dhe vaj ulliri.
• Bacalao DoradoNjë recetë portugeze me patate kashte dhe vezë të rrahura.
• Fileto shputash të pjekura në skarëI marinuar thjesht me kripë dhe limon.

Po kërkoni pjata të lehta? Përgatitni peshk të bardhë të zier në avull ose në papillot me perime. A preferoni aroma intensive? Provoni marinada, marinada ose salca me domate dhe speca. Çelësi është të përshtatni teknikat dhe shoqërimet sipas preferencave tuaja dhe rastit..

Si të zgjidhni peshkun më të mirë të bardhë

Që recetat tuaja të kenë sukses, zgjidhni gjithmonë peshk cilësor. Shikoni pamjen: mishi duhet të jetë i fortë, me aromë të freskët dhe sytë duhet të jenë të shndritshëm nëse blini copa të tëra. Nëse zgjidhni peshk të ngrirë, sigurohuni që të mos ketë ngricë dhe zona të errëta. Gjithmonë kërkoni këshilla nga peshkatari juaj i besuar bazuar në stinën dhe recetën që keni në mendje..

Organizoni menutë tuaja javore me peshk të bardhë

Përfshirja e peshkut të bardhë në menunë tuaj është e thjeshtë dhe e shëndetshme. Këto receta do t'ju lejojnë të improvizoni darka të shpejta ose të përgatitni vakte për raste të veçanta.. Dhe mos harroni se mund të përdorni peshkun e pjekur të mbetur për të bërë kroketa, empanadas, sallata ose tako.

Zotërimi i teknikave të gatimit në furrë, tigan dhe papillote do t'ju bëjë ekspert në recetat e peshkut të bardhë, dhe gjithmonë do të jeni në gjendje të krijoni inovacione me kombinime të reja përbërësish dhe garniturash. Eksperimentoni, përfitoni nga këshillat e peshkatarëve dhe mos hezitoni t’i përshtatni recetat me stilin tuaj të jetesës.. Qoftë për një darkë familjare apo për një vakt festiv, peshku i bardhë është gjithmonë një zgjedhje e mirë.